Nougats Amandine est une entreprise créée en 1964 par Jean D. et Nicole D. , Nicole fille de boulanger et Jean pâtissier et chocolatier.
Cette entreprise a été vendue en 2013 à Christophe P. également formé en pâtisserie et confiserie.
Quant à moi, passionné de pâtisserie et de confiserie j’ai racheté en partie la société en 2015 puis la totalité en 2017 après avoir été formé quelques années par Christophe P, d’abord à la vente de son produit, puis au découpage des plaques de nougat et enfin à l’apprentissage de toutes les recettes et de tous les secrets de cuisine. Christophe fait toujours partie bénévolement de la société en m’apportant très souvent son aide à la création de nouveaux produits ou simplement dans les périodes d’activité intense.
Je fabrique ce Nougat à Nantes (Loire-Atlantique), selon la recette : sirop de sucres, miel, blanc d’œufs et amandes (torréfiées dans mon laboratoire); sur cette base je peux intégrer différents produits : pistaches, chocolat, violettes cristallisées , confit de framboises, de citrons, d’oranges ou de fruits rouges , du caramel au beurre salé, du gingembre confit, des Spéculoos Lotus et bien d’autres choses .
Je propose également le véritable nougat noir , sa couleur est due au fait qu’il y ait plus de miel, plus d’amandes et surtout qu’il n’y ait pas de blanc d’œuf dans sa composition.
Je fabrique ce nougat avec amour, et je suis certain que vos papilles rencontreront cet amour du produit d’exception.
Pour tout renseignement complémentaire vous pouvez me joindre :
Craquez pour notre nougat. Croquez sur sur une amande torréfiée. Laissez le miel de lavande butiner vos papilles gustatives. Parfois, les fruits confis sonnent une confusion fondante de plaisir…
Cette expérience de goût est dictée par une recette élaborée depuis 1964. A quelle température faire chauffer le miel : 89°, 90° ? A quel moment ajouter les blancs ? Pour confectionner ce nougat artisanal, il aura fallu plusieurs artisans nougatiers. Alors, qui veut du Nougat Amandine ?
Enrober son doigt de miel de lavande, dérober discrètement une amende, la plonger dans la pate à nougat et voilà ! La recette est là, coincé entre la langue et le palais, mais faîtes vite pour découvrir ce secret, car le Nougat Amandine est terriblement fondant, qu’il vous ferait oublier pourquoi vous en mangez !
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